本課程著重在酵素與蛋白質的純化與分析方法之原理講解與實作。課程分成「純化」與「分析」兩大部分，分別以「酵素粗抽取」、「色析法」、「電泳法」、「免疫學工具」及其它純化與分析方法等為主要重點，一方面讓學生了解進行酵素或蛋白質純化操作的背景知識，以及各種分析方法的基本原理，更平行地進行相對應的實作課程，以期理論與實作兩方面融會貫通，並且可以活用在實際的論文研究上。因此，每位學生必須獨立完成蛋白質或酵素之抽取、純化與檢定。課程安排為：每一週進行一個實驗階段，前後週的實驗串連成一個連貫的系統。此外每週還需要報告上週的實驗結果，以訓練上台報告的技巧。